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En la Charla Breve En-Conexión#04 EQUILIBRIO ENTRE PROFESIÓN Y DIVERSIÓN con Joaquín Staneika Carbi, Chef y Jefe de Cocina del Restaurant Chivi de Mallorca (España), hablamos sobre como llegó con solo 18 años recién cumplidos, a mudarse a España siguiendo su sueño de convertirse algún día en un Gran Chef, su pasión, tras dos de experiencia trabajando en distintos restaurantes en La Cumbre (Pvcia. de Córdoba, Argentina); primero lavando copas hasta ingresar como pasante en GAPASAI, el restaurant de Santiago Blondel, quien se convirtió en su gran Maestro y mentor.

Después de trabajar en algunos de los 50 mejores restaurantes del mundo como ENIGMA CONCEPT y TICKETS BAR de Albert y Ferrán Adriá, en los que pasó y aprendió de las distintas dependencias, decidió abrir junto a un grupo de amigos también provenientes de La Cumbre, su propio restaurant CHIVI en Mallorca, donde es Jefe de Cocina.

Con Joaquín charlamos sobre la importancia de los amigos para alcanzar los sueños, la necesidad de buscar el equilibrio entre profesionalismo y diversión, además del impacto que las drogas tienen en el camino hacia la meta, y la importancia de "reinventarse para mantenerse vivos, haciendo cosas nuevas y nutriendo la mente", cosa que él hizo y continúa haciendo mientras trabaja además de babysitter y en permacultura.