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Sheila Quintaneira
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A Culinária Ayurvédica tem como principal proposta proporcionar equilíbrio (corpo e alma). Cada pessoa é uma e a dieta é indicada de acordo com a necessidade e a disponibilidade de vida de cada um.
Nessa Conversa Breve Em-Conexão #37 AYURVEDA, O CAMINHO PARA UMA VIDA LONGA E SAUDÁVEL Sheila Quintaneiro diretora do Shiva Studio de Yoga e Ayurveda, e presidente da International Association of Yoga and Ayurveda, nos explica de um jeito bem simples e didático as práticas de vida, quanto à nutrição, exercício, horários, necessidades etc. adequadas para cada dosha.
Ayur quer dizer “vida”, e veda quer dizer “conhecimento”. Esse saber originário da Índia que tem mais de 7.000 anos é uma ferramenta maravilhosa para nos tornarmos mais conscientes da nossa própria identidade e unidade, e em consequência aprender a nos cuidarmos melhor.
Mas há o “básico” que promove um detox inicial e prepara o indivíduo para uma nova fase. Há a questão dos DOSHAS (caracterização do perfil biológico do indivíduo, segundo o Ayurveda) e a partir daí o terapeuta orientará com relação à direta. “Somos o que comemos” ou “Diga-me o que come e direi como está a sua saúde”, sabedorias e ou ditados a parte, a medicina Ocidental há muito já percebeu e está revendo conceitos e seguindo os moldes da medicina Oriental no que diz respeito principalmente à alimentação. Um ser saudável não é o que come mais, mas o que come certo.
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